ingrediënten
1 prei
3 wortelen
1 stengel bleekselderij
150 gram sperziebonen
80 gram quinoa
1 ui
bouquet garni (tijm, laurier, etc.)
zout
peper
bereiding
Maak de ui, de prei, de wortelen, de bleekselderij en de sperziebonen schoon. Snipper de ui. Snijd de prei in dunne ringen ook het lichte groen.
Snijd de wortelen en de bleekselderij in plakjes. Snijd de sperziebonen doormidden.
Breng in een pan 2 liter water aan de kook met de ui en het bouquet garni.
Als het water kookt voeg dan de groenten en de quinoa toe. Draai het vuur laag en laat de soep 15 minuten sudderen.
Haal het bouquet garni uit de soep en serveer de soep goed warm.